Creando soluciones para equipos de cocina desde 1888, fundada con el nombre de Middleby Marshall Oven Company por Joseph Middleby quien fue el dueño de una empresa de suministros de panadería y John Marshall como un ingeniero certificado.

La empresa se creó anteriormente con el fin de producir hornos móviles de diseño personalizado, especializándose en tecnologías para hornos de panadería. En 1983 es adquirida por TMC Industries Ltd., cambiando su nombre a The Middleby Corporation, convirtiéndose William F. en presidente de la junta. Rememorando la adquisición Whitman comentó al medio Crain´s Chicago Business “Me gustó la compañía por su propiedad, por su horno patentado con sus sólidos márgenes. La compañía tiene una excelente reputación, algo así como un Rolls Royce”.